দেখা যায় দোকানিরা বিক্রির সময় কলা ঝুলিয়ে রাখেন। আবার অনেকেই বাজার থেকে কলা কিনে বাড়িতে আনার পরও কলা ঝুলিয়ে রাখেন। এটা শুধু একটি অভ্যাস নয়, এর পেছনে বেশ কিছু বৈজ্ঞানিক-ব্যবহারিক কারণ রয়েছে।
বিশেষজ্ঞদের মতে, কলা ঝুলিয়ে রাখলে তা দীর্ঘ সময় সতেজ থাকে এবং দ্রুত পচে যাওয়ার আশঙ্কা কমে যায়।কলা ঝুলিয়ে রাখলে এর ওপর কোনো চাপ পড়ে না। ফলে এটি কম ক্ষতিগ্রস্ত হয়। মাটিতে বা কোনো পাত্রে রাখলে কলার নিচের অংশে চাপ পড়ে। এতে পচনের হারও দ্রুত বেড়ে যায়। তবে ঝুলিয়ে রাখলে কলার সব অংশে বাতাস প্রবাহিত হতে পারে, তাই সহজে পচন ধরে না।
কলার গায়ে দাগ বা ক্ষত হলে তা দ্রুত পেকে যায় এবং খাবার উপযোগী থাকে না। তবে কলা ঝুলিয়ে রাখলে এর গায়ে আঘাত লাগার সম্ভাবনা কমে যায়। ফলে কলার ত্বক দীর্ঘসময় সতেজ থাকে ও দাগমুক্ত থাকে।
ফল পাকানোর প্রক্রিয়ায় ইথিলিন গ্যাসের ভূমিকা গুরুত্বপূর্ণ। কলা থেকে ইথিলিন গ্যাস নির্গত হয়, যা পাকানোর প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে। কলা ঝুলিয়ে রাখলে এই গ্যাসটি চারপাশে সহজে ছড়িয়ে যেতে পারে এবং পাকার হার নিয়ন্ত্রণে থাকে। পাত্রে বা অন্য ফলের সঙ্গে কলা রাখলে গ্যাস বেশি জমা হয়। ফলে তা দ্রুত পেকে যায়।
এ ছাড়া কলা ঝুলিয়ে রাখলে তা দেখতে নান্দনিক
ভাবে সুন্দর লাগে। অনেকেই তাদের রান্নাঘরে বা ডাইনিংরুমে ফলের ঝুড়িতে কলা না রেখে ঝুলিয়ে রাখেন। এতে পরিচ্ছন্নতা ও শৃঙ্খলা বজায় রাখতে সহায়তা করে।
কলা ঝুলিয়ে রাখার অভ্যাসটি শুধু একটি স্বাস্থ্যকর অভ্যাসই নয়, এটি কলার পচনশীলতা কমিয়ে তা বেশি দিন টাটকা রাখার একটি উপায়। তাই আপনি যদি কলা দীর্ঘদিন সতেজ রাখতে চান, তবে বাজার থেকে নিয়ে এসে এটি ঝুলিয়ে রাখার অভ্যাস করুন।
কলাকে ঝুলিয়ে রাখলে অন্যান্য ফল থেকে আলাদা রাখা হয়। এর ফলে অন্য ফলগুলো দ্রুত পাকে না। কিন্তু একসঙ্গে রাখলে ইথিলিন গ্যাসের মাধ্যমে অন্য ফলগুলোকেও দ্রুত পাকিয়ে ফেলতে পারে।
(ডেস্ক নিউজ)
